En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Réduire les kiwis en brunoise.
Ciseler la ciboulette, le basilic et le persil.
Couper finement les câpres, tomates et olives.
Mélanger le tout.
Ajouter le jus des citrons.
Intégrer l'huile d'olives et le jus de yuzu.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora
Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
