En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Ciseler l'oignon et les échalotes.
Ecraser les 2 gousses d'ail.
Hacher les branches de persil, de céleri, de thym et la carotte, puis écraser le tout dans le mortier à épices.
Ajouter le laurier et le clou de girofle.
Ajouter le vin blanc, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive extra vierge.
Mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir.
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Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
